ブログ

Aug 19, 2023

「シュルームブーム」が到来しているが、それは複雑だ

健康志向の飲酒者は、飲料に機能性成分としてキノコを添加することに先駆けて取り組んでいます。 一杯のコーヒーは競合するのが最も難しい主力かもしれないが、それこそがまさにそれだ

健康志向の飲酒者は、飲料に機能性成分としてキノコを添加することに先駆けて取り組んでいます。

一杯のコーヒーは競合するのが最も難しい主力製品かもしれないが、それこそがマッシュルームコーヒー生産者がやろうとしていることだ。 そして彼らは成功しています。

マッシュルームコーヒーは薬用キノコをコーヒー豆に混ぜて使います。 UCLA Healthによると、この成分は炎症、ストレスを軽減し、免疫システムを高めるのに役立つと宣伝されています。 Research and Markets によると、世界のキノコ市場は 2030 年までに 41 億 2,000 万ドルに成長し、2023 年から 2030 年にかけて 5.5% の割合で拡大すると予想されています。 専門家らによると、この予想される成長の背景にはキノコの薬効があるという。

一方、レポートによると、インスタント飲料に対する嗜好の高まりに加え、持続可能で倫理的な飲料調達と「風味豊かなコーヒー体験」の両方に対する意識の高まりも、この急増の原因となっているという。

パンデミック後の世界では、消費者は身体と精神の両方の健康をサポートする菌類などの成分をますます求めています。 しかし、食品添加物として販売される機能性キノコは連邦食品・医薬品・化粧品法（FD&C）の食品安全規制に準拠する必要があるという点で、ある程度規制された市場でもある。

一方、成分を栄養補助食品として販売する場合、消費者がさまざまなサプリメントに確実にアクセスできるようにし、使用目的に関する情報を顧客に提供する栄養補助食品健康教育法 (DSHEA) に準拠する必要があります。

飲料メーカー、オデッセイ・マッシュルーム・エリクサーの創設者兼最高経営責任者（CEO）のスコット・フローマン氏によると、業界の大きな課題は調達だという。

マッシュルームコーヒーは 2 つの方法で作ることができます。コーヒー粉をキノコの粉末と抽出物と混合するか、ビタカップの製品開発・栄養担当ディレクターのブリアナ・ハリス氏は、コーヒー豆にキノコを注入することで、キノコの成長を助ける豆を利用していると語った。

一部の飲料メーカーは、コーヒー豆を完全に置き換えて、カカオ、アーユルヴェーダのハーブ、機能性キノコで作られたコーヒーの代替品であるMUD\WTRなどの低カフェインの代替品に置き換えることを検討しています。

フローマン氏によると、消費者はコーヒーとは別にキノコ入りの機能性飲料に関心を集めているという。

「これらの機能的なキノコは、キノコに応じて健康のさまざまな要素をサポートし、促進する能力で知られています。 オデッセイ マッシュルーム エリクサーでは、集中力、気分、エネルギーを高める特性を理由に、ライオンのたてがみと冬虫夏草を選択しました。」と彼は付け加えました。

ライオンズ社とカフェモカなどのフレーバーの強化インスタントマッシュルームコーヒーを販売しているIQBARの創設者兼最高経営責任者（CEO）のウィル・ニッツェ氏によると、業界リーダーは自社製品のマーケティングで「アダプトジェニック」という用語をよく使い、消費者のストレスレベルを軽減するのに役立つキノコの性質を指すという。たてがみ茸エキスを成分として配合。

コーヒー製品に最適なキノコの種類の中には、入手が難しいものもあります。 「通常、主要なマッシュルームコーヒー製品では、ライオンのたてがみ、冬虫夏草、霊芝、アシュワガンダ、ターキーテールがコーヒーと組み合わされることが最も一般的です」とニッツェ氏は語った。 「これらのキノコの多くは中国で栽培されており、海上輸送市場で問題が発生したり、米国政府が関税を発動したりした場合、サプライチェーンに問題が生じる可能性があります。」

ハリス氏は、キノコは野生で収穫されることもあれば、キノコ農場で栽培されることもあると説明した。 「野生採取による持続可能性、キノコ栽培の難しさ、一部のキノコの長い成長サイクル、品質管理、生理活性化合物の変動性、季節的な入手可能性、需要の増加などにより、課題が発生する可能性があります」と彼女は述べた。

Four Sigmatic の創設者兼 CEO、Tero Isokauppila 氏は自身の会社について次のように述べています。野生の収穫物地球上最大の森であるシベリアのタイガの森で採れたチャーガキノコ。 同氏は、米国で販売されている霊芝サプリメントの74％には実際の霊芝キノコが含まれていないという事実を指摘し、一部の製品はマーケティングにおいて誤解を招くものであると付け加えた。